ricetta Pappardelle con il sugo di cinghiale
ricetta n° 121
Pappardelle con il sugo di cinghiale
ricetta letta 3.353 volte
Autore: anonimo
grado di difficoltà: starstar_borderstar_border
dosi per 4 persone
ingredienti
- polpa di cinghiale
- cipolla
- prezzemolo
- lardo
- olio di oliva
- vino bianco
- pomodori
- sale
Lavare il cinghiale e farlo a pezzetti.
Tritare cipolla, prezzemolo e lardo e farli rosolare nell'olio insieme al cinghiale.
Durante la cottura aggiungere del vino bianco e dopo averlo fatto evaporare mettere il pomodoro e far cuocere lentamente.
Mentre il sugo cuoce fare le pappardelle: impastare sulla spianatoia le uova con la farina, lavorare l'impasto finché non è diventato elastico.
Stendere la pasta con il mattarello e tagliarla a strisce larghe circa due dita.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando l'acqua bolle versare le pappardelle e farle cuocere un paio di minuti.
Scolare la pasta e condirla con il sugo di cinghiale.
Tritare cipolla, prezzemolo e lardo e farli rosolare nell'olio insieme al cinghiale.
Durante la cottura aggiungere del vino bianco e dopo averlo fatto evaporare mettere il pomodoro e far cuocere lentamente.
Mentre il sugo cuoce fare le pappardelle: impastare sulla spianatoia le uova con la farina, lavorare l'impasto finché non è diventato elastico.
Stendere la pasta con il mattarello e tagliarla a strisce larghe circa due dita.
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando l'acqua bolle versare le pappardelle e farle cuocere un paio di minuti.
Scolare la pasta e condirla con il sugo di cinghiale.
suggerimenti
Nessuno